NÄRODLADE, SMAKRIKA GRÖNSAKER

GURKA:

lat: Cucumis sativus är en art i familjen gurkväxter och är benämning på både plantan och frukten.

Ursprungslandet antas vara Indien.

Detta är ett livsmedel med ett lågt kaloriinnehåll och låga mängder av kolhydrater. Den har en bra mängd fibrer, liksom A-, B-, C- och E-vitamin.

Den är en stor källa till vatten. 100 gram gurka har endast 13 kalorier och 97% av den består av vatten.

När det gäller mineraler, är gurkor mycket rika på kalium, järn, kalcium, fosfor och magnesium.

Förvaringstemperatur för gurka är 10–12 grader eller rumstemperatur.

Förvaring i kylskåp försvagar smaken. Gurkan är känslig för köld!

Gurkan plockas vid 250-400 gr storlek.

Gurksorter som odlas av packeriets kontraktsodlare:

  • Cadence
  • Imea
  • Eminentia
  • Prolog
  • Tirolo

 

TOMAT:

lat: Solanum lycopersicum är en potatisväxt med ätlig frukt. Botaniskt sett kategoriseras växtens frukter som bär. Växten härstammar från Peru.

Tomater i olika former innehåller stora mängder av, bl a beta-karotenoiderna lykopen och lutein som finns i blodplasman. Det är just lykopenet som gör att tomaten är röd.

Lykopen är en kraftig antioxidant, men inom medicinsk forskning har man koncentrerat sig på att studera karotenoidens förebyggande egenskaper gällande olika former av hjärtsjukdomar, astma, reumatoid artrit och cancer, i synnerhet prostatacancer.

Lutein har egenskaper som kan skydda mot vissa ögonsjukdomar och degenerering.

Tomaten är både utmärkt som smakförstärkare och en bra källa till flera vitaminer, t ex C-vitamin, A-vitamin , K-vitamin och folat samt näringsämnen.

Färska tomater smakar allra bäst så som färska, i sallader, som smörgåspålägg men går också utmärkt att använda i varma rätter.

Studier har det dessutom påvisat en positiv inverkan på karotenoid-absorptionen genom värmebehandling, det vill säga att exempelvis kokt tomatsås ger en högre åtkomst av lykopen än färska tomater.

Rekommenderad förvaringstemperatur för tomater är 12 – 14 grader men helst i rumstemperatur för att bibehålla den goda smaken.

Förvaring i kylskåp försvagar smaken.

Vanlig rundtomat väger 80-130 gr.

Sorter som odlas av packeriets kontraktsodlare är:

  • Encore
  • Merlice
  • Audiance
  • Millandro
  • Gustino
  • Gizmo
  • Arvento

Samtliga passar både till matlagning och som färska.

SPECIALTOMAT:

Till specialtomaterna hör pärltomat, körsbärstomat och plommontomat. Dessa sorter har samma egenskaper som vanliga tomater och smakar bäst som färska som sådan, snacks, i sallader, till grillning eller som tillbehör till maten.

Dessa tomater förvaras som vanliga tomater 12-14 grader, bäst i rumstemperatur för smaken.

Körsbärstomater och pärltomater är i storleken 10-20 g. Röd plommontomat 90‐95 g.

Sorter som odlas av packeriets kontraktsodlare:

Pärltomat:

  • Sweetelle
  • Pareso
  • Babeno

Körsbärstomat:

  • Conchita

Plommontomat:

  • Conqueror

 

PAPRIKA:

Paprika är en sortgrupp inom arten spanskpeppar lat.Capsicum annum.

Paprikan kommer från Mexiko, Centralamerika och nordliga Sydamerika.

Paprikan börjar alltid som grön och när den senare mognar skiftar den färg till gul, orange eller röd.

Paprikor kan vara gröna, röda, orangea eller gula. Gröna paprikor är ofta mindre söta och något bittrare än de röda, gula eller orangea.

Ordentligt mogna paprikors smak kan även variera beroende på växtförhållandet och hur de har förvarats och behandlats efter skörden.

För att få söta paprikor tillåts de mogna fullt på plantan i fullt solsken. Frukter som skördats gröna och som låtits eftermogna i förvaring är mindre söta.

Jämfört med gröna paprikor har röda paprikor mer vitaminer och näringsämnen och innehåller antioxidanten lykopen. Mängden karoten, en annan antioxidant, är nio gånger högre i röda paprikor. Röda paprikor har även den dubbla mängden vitamin C gentemot gröna paprikor.

Paprika kan ätas som sådan, i sallader, som dekoration och passar ypperligt i matlagning och till grillning.

Paprikan är 160-200 gr och skall förvaras i 10-12 grader. Paprika kan förvällas och frysas in.

Sorter som odlas av packeriets kontraktsodlare är:

  • Viper- röd
  • Yellow Mountain -gul